先日、給食センターの現場時代にお世話になった方が退職されるということで、送別会に参加しました。 その方は勤続ウン十年という、会社の鑑みたいな方です。自分もいろいろと学ばせていただきました。 私はフレンチ等の洋食調理を経て給食センターで働いた…

久々にとあるフードコートに行ったときのこと。 紙コップでお水飲めるとかは結構当たり前ですが、今時ダスターが置いてあるんですね。 前からあって自分が知らなかっただけかもしれませんが、これを思いついた人ってすごいと思います。超合理的。 フードコー…

昨日は岩手県北上市でした。 お昼はそばの「松苑」さん。手打ちそばをウリにした店。 店主おすすめの鴨そば。 出汁が濃くてうまい。麺は石臼挽きとか。 少し年配の店主がホールにいて、お客さんそれぞれに話しかけながら世間話したり注文取ったり。 鴨そばも…

先週ですが、東京3大煮込みの1つ、山利喜さんへ。 ↓名物の煮込み。煮たまご入り。 串もうまい。 お通しもしっかりしてる。 酒もいいかんじ。 店員さんに若い人が多く、「研修中」の名札をつけている方になぜこのお店で働こうと思ったのか聞いてみたら、友達…

3月になり暖かい日もありますが、まだ寒い日が続きますね。 7年前の今日、東日本大震災の日でした。 あの頃私は車通勤でしたが、ガソリンも手に入りづらく計画停電なんかもあり、インフラはかなり制約されました。 3月なのでまだ寒いし、電気が来なければ暖…

イチゴ狩りに行きました。 ↓こちらは去年の画像。 去年の方が赤い実が多い感じですが、味は今年もおいしかったです。 って地味に2年連続・・・ 外国のお客さん向けに案内が貼ってあります。こういうところにも外国人観光客は来てるのか。 イチゴを食べるだけ…

ごはん食べてますか。 最近は糖質制限でお米を食べない人が結構います。 自分は糖質万歳派なので制限したら生きていけませんw で、テレビで見て結構前に衝動買いしたこちらの土鍋。 長谷園の「かまどさん」 伊賀焼窯元 長谷園 ご飯専用土鍋です。 こんな感じ…

ほぼ1年前ですが、とてもいいお店だったのでご紹介です。 車じゃないとなかなか行きづらい立地ですが。 千葉県香取市の「恋する豚研究所」さん。 恋する豚研究所 養豚から製品加工、レストランまでやってる会社です。 ここのレストランに行きました。 豚シャ…

路線バスって経路が分かりづらいんであまり乗らないんですが、先日とある地方で乗ったときのこと。 ↑スイカ・パスモステッカーが貼ってあるので当然使えるものだと思ったら、カードをタッチするとこが見当たりません。運転手さんに聞くと「現金のみです」と…

鴨川。 色々調べてたら鴨川って面白いです。 それぞれの飲食店が趣向を凝らす、「おらが丼」に、 地酒の亀田酒造さん。 調子に乗って買いすぎました。。 蔵の方とお話させていただいたのですが、亀田酒造さんでは、あの無印良品にも日本酒をおろしてるんだと…

流行ってますね。チーズタッカルビ。 ファミマではおにぎり、セブンでは中華まんで売り出してます。 写真隣の鶏つくねおにぎりもそうですが、決して奇をてらった味ではなくほぼ予想通りの味です。 対照的にこちらは吉野家の白カレー。 変化球で来ましたね～ …

おいしいイチゴをもらったので、超ひさびさにシュークリームを作ってみました。 料理の分量はノートに残っていても、ちゃんと作り方を書いとておかないと忘れてることがよくあります。 ただシュークリームは、料理人時代に分量変えながらいろいろ試して、ア…

とあるカフェにて。 そのカフェでは、入り口入って会計カウンターがあり、その後ろに飲み物を作るための各種機械と洗浄機が並んでます。 カフェなのでカウンターに向かって当然客席も並んでます。 普段は座らないのですが、他の席が空いてなかったので自分は…

結構有名らしいけど、自分は最近知った「ホワイト餃子」。 メニューは、ほぼ餃子とビールのみという割り切りの良さ。 しかも飲食の営業時間は夕方の3時間のみ。 結構な大きさの餃子が10個で480円てすごすぎない？しかもウマイ。。 開店前にはすでに待ってる…

今日感じたこと。 事務所近くのコンビニに良く行くのですが、前から気にはなっていて今日露骨に感じたことです。 最近のコンビニは、外国人の従業員も多いです。むしろ地域によっては日本人よりも多いかも。 そのコンビニではベトナム系の方が多いのですが、…

昨日・今日は大阪。 何十年に一度の寒波だとかで極寒です・・・ 人通りもまばら。 逆に空いてるチャンスをねらって、行きたかった「酒の穴」さんへ。 地元の方に愛されているせんべろという感じです。リーズナブルでうまい。 会計して出ていくお客さんが、店…

HACCPって何？ HACCPって聞いたことあるけど面倒くさいんでしょ？ HACCPっておいしいの？ HACCPという単語、聞いたことある方も多いかと思います。 ハサップと読んだりハセップと読んだり、そのままアルファベットを読んだり。 そもそもHACCPって何なのって…

専門家派遣で千葉県の南房総、鴨川へ。 時間にもよりますが、全国各地に行くときは極力ご当地のお店に入るようにしています。 鴨川というわけで魚。金目鯛の煮付け定食をいただきました。 ちょっと意外だったのが、観光客だけでなく地元(と思われる)のお客さ…

千葉の八角さんへ。 ちょうど開店後すぐの時間だったので、待たずに入れました。 とりあえずビールともつ煮込みを頼んでちびちびやってるところに、続々とお客さんが入店。あっという間に満席になりましたよ。 そんな中でも焼き場の大将が、お客さん一人ひと…

先日、成田山に行った帰り。 買い物があったんで、めったに行かないドン・キホーテへ。 何気なーく入って目的のもの買って帰ろうと思ったけど、出口付近に発見が！！ そこには飲み物の自販機はもとより、ハンコの自販機やらいろんな種類のガチャガチャやら。…

2018年になりました。もう1月10日ですが・・ なかなか始められなかったブログですが、今日から始めます。 自分から発信することも今までやってこなかったので。 中小企業診断士の視点で経営に関すること、 調理師の視点で料理的な話、 2つを掛け合わせて飲食…