くいしん坊 飲食コンサルタントの日々

中小企業診断士・調理師。元料理人であり、ファーストフードから居酒屋、フレンチ、学校給食まであらゆる飲食業を経験している飲食コンサルタント、羽石欣司の日々をつづります。少しでもお役に立てる情報が提供できれば幸いです。

2018-03-12から1日間の記事一覧

新人が続けられる環境が大事

先週ですが、東京3大煮込みの1つ、山利喜さんへ。 ↓名物の煮込み。煮たまご入り。 串もうまい。 お通しもしっかりしてる。 酒もいいかんじ。 店員さんに若い人が多く、「研修中」の名札をつけている方になぜこのお店で働こうと思ったのか聞いてみたら、友達…