くいしん坊 飲食コンサルタントの日々

中小企業診断士・調理師。元料理人であり、ファーストフードから居酒屋、フレンチ、学校給食まであらゆる飲食業を経験している飲食コンサルタント、羽石欣司の日々をつづります。少しでもお役に立てる情報が提供できれば幸いです。

2019-03-01から1ヶ月間の記事一覧

圧倒的な商品力とコスパ

地方の繁盛店ということで、千葉県旭市の焼肉店「今久」さんに。 電車は1時間に1本、駅からも遠いので、ほぼ車じゃないといけませんが、開店と同時に満席になるという盛況ぶり。 カルビに牛タン。カルビはノーマルなのに上カルビレベル。。 もつ煮なんかも頼…

ターゲットがはっきりしてる

初。赤塚元気氏の店。「渋ドラ」です。 久々の渋谷なもんで、お上りさん状態(笑) 渋谷で働いてたこともあったんですが、変わっているところと変わっていないところが混在していて久々に来ると面白いです。 料理はというと、写真はレバーパテにバーニャカウダ…