くいしん坊 飲食コンサルタントの日々

中小企業診断士・調理師。元料理人であり、ファーストフードから居酒屋、フレンチ、学校給食まであらゆる飲食業を経験している飲食コンサルタント、羽石欣司の日々をつづります。少しでもお役に立てる情報が提供できれば幸いです。

2018-03-15から1日間の記事一覧

最大の売りは人

昨日は岩手県北上市でした。 お昼はそばの「松苑」さん。手打ちそばをウリにした店。 店主おすすめの鴨そば。 出汁が濃くてうまい。麺は石臼挽きとか。 少し年配の店主がホールにいて、お客さんそれぞれに話しかけながら世間話したり注文取ったり。 鴨そばも…