くいしん坊 飲食コンサルタントの日々

中小企業診断士・調理師。元料理人であり、ファーストフードから居酒屋、フレンチ、学校給食まであらゆる飲食業を経験している飲食コンサルタント、羽石欣司の日々をつづります。少しでもお役に立てる情報が提供できれば幸いです。

2018-01-17から1日間の記事一覧

出来そうでできない大事なこと

千葉の八角さんへ。 ちょうど開店後すぐの時間だったので、待たずに入れました。 とりあえずビールともつ煮込みを頼んでちびちびやってるところに、続々とお客さんが入店。あっという間に満席になりましたよ。 そんな中でも焼き場の大将が、お客さん一人ひと…