セミナー案内

www.tokyo-kosha.or.jp

セミナーやるのでご案内です。

東京都中小企業振興公社さんの、TOKYO創業ステーション。

飲食の開業に特化した形でやります！

よく、「引退したら飲食店でも始めるか」っていう人が結構いますが、「飲食店でも」で続けられるほど飲食は甘くないんですね。

特に自分は、味がいいのに閉店してしまうような店を見てきていますから。

飲食店の開業を少しでもお考えの方には、かなり基礎のところなので有益な内容になると思います。

この機会に是非！

羽石

今年はいろいろありそうですね

遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。

２０１９年が始まり、早くも１週間が過ぎようとしています。

ブログの更新も滞り気味ですいません・・・

今年はすでに分かっているイベントが結構ありますね。

５月の元号改定。４月１日に新元号が発表されることとなったようです。

今回の元号改定は予定されているもの。

事前に新元号にちなんだプロモーションなど、いろいろ出来そうです。

６月にはサッカー女子のW杯。昨年は男子で盛り上がりましたが、なでしこJAPANにも期待です。スポーツイベント時にはテレビが売れたり、飲食のテイクアウトや宅配が増えたり。業種によってはビジネスチャンスがあります。

９月からはラグビーW杯が日本で開催。４年前に南アフリカを破ったのも記憶に新しいですが、日本開催とあって更なる活躍に期待したいですね。

日本の活躍によっては一気にラグビーブームにもなりそうです。

そして大きいのが１０月の消費増税。今回は過去の増税時にはなかった「軽減税率」やら、キャッシュレス決済による還元やらで、若干の混乱が起きる可能性があります。

逆に、ここの対策をきっちりやっておくと強いですよ。

ざっと目立つイベントだけでもこれだけある２０１９年は、節目の年になりそうです。

今年もよろしくお願いいたします。

羽石

久々の青山

超久しぶりに青山に来ました～

大学生のころはこの界隈に住んでいる友人の家に入り浸り、おしゃれ地域で大都会生活を満喫してましたｗｗ　

当時はそんな都会のありがたみを感じていない、かなりバチあたりな自分でしたが、久々に来てやっぱり超便利なとこだと感じました。

で、今回の目的の１つがこれ。シェイクシャック。

相変わらず店の写真を撮り忘れ、商品だけ・・

高級バーガーは少し前から流行ってますが、シェイクシャックはいつも並んでて入れてませんでした。今回は平日の夜ということもありスムーズに買えましたが、土日とかは相変わらず長蛇の列なのかな。並ぶ気がないからこの時間に来たんですが。

しかし高級志向のバーガー店も日に日に競争が激しくなってますね。

こんな広告もあるくらいなんで。ぱっと見で違いがわからん・・

そんな中だと独自性を出すのが大事ですが、ハンバーガーで独自性となると結構難しい気はします。

高級な上に、他店には無い独自性をどうつけるか。

和牛１００％？パティ１０枚？なかなかのハードルの高さです。

そんなこんなで、１０年ぶりくらいに久々に友人にも会えたのでいい１日でした。

羽石

大手チェーンは勉強になる

とあるプロジェクトで長崎県。

リンガーハット系列のとんかつ店「濱かつ」。

とんかつ濵かつ：リンガーハットグループ

前から気にはなっててなかなか行くタイミングがなかったけど、今回ちょうどランチの時間にお邪魔することが出来ました。

すいません、なぜか写真が貼れないので文字だけで。

 ご飯、みそ汁、キャベツ、漬物がおかわり自由で麦ご飯も選べてみそ汁も赤･白。

食いしん坊の自分にはありがたいｗ

キャベツ用の生ドレッシングなんかもあっていい感じ。

おかわりはセルフなんでランチタイムにお客側も気を使わないし店員も助かる。

だからこそリーズナブルな値段が実現できるという、大手チェーンならではの戦略。

メニュー表なんかも工夫があって勉強になる。

店舗は九州だけかと思ってたら実は普通に関東にもある・・

わざわざ長崎まで来ていかなくてもよかったというオチ、、

でもおいしくいろいろ勉強になりました～。

羽石

ちょっと息抜き。。

東北方面に久々の旅行。

福島県の水族館「アクアマリン福島」

マグロが泳いでる水槽のすぐそばに手軽に食べられるすし屋。

まだ早い時間で開いてはいませんでしたが、面白い発想。

マグロを見たら食べたくなる心理をうまく使ってる。

泊まりは宮城県内の温泉。

紅葉はまだもう少しでしたがきれいです。

おもしろいのがこれ。

場所柄、部屋に虫が入ってしまうことがよくあるという事でしょう。それをポジティブに表現することでお客さんに不快な思いをさせない。

おそらく部屋にただ虫がいるだけではホテル側にクレームがいく可能性が高いですが、表現の仕方で工夫してる。

こういった発想はほんとに大事です。

見習わないと。

羽石

戦い方を知ってるか

www.suigo.co.jp

千葉県香取市。

旧小見川町というところに、水郷のとりやさん「須田本店」という店があります。

千葉県の銚子市とか、そっち方面に行くときはちょくちょく寄ります。

っていうのもここの店主が高校時代の同級生なんですね。

お互いサッカー部だったんですが、合宿のときなんかは彼の親がチキンを差し入れしてくれたりという太っ腹加減。

これがうまいんですよ！とにかく。同級生だからって持ち上げてるわけじゃありませんｗ

代々続いてて彼は4代目かな。

味もそうなんですが、自分が尊敬するのは商売人としての資質。ホームページを見ても、勉強になるネタが転がってますよ。

ネット通販だったり、メディアにも取り上げられたり。

おそらく実店舗の場所を考えると、ネット通販の売上が大きいと思います。

レバーパテ。非常に食べやすい。

ただ商品を売るだけではなく、こんな風に食べ方説明とかを分かりやすくしてる。手羽餃子もうまかった。

戦い方、いろいろ勉強になります。

羽石

福岡はハズレがない・・

福岡、薬院の「磯ぎよし」さんに行きました。

福岡市内に3店舗ある、魚がおいしいお店です。

刺し盛りにゴマさば。

とにかく新鮮です。そしてウマイ。

活アワビ。

ちょっと写真の撮り方が悪いですが・・・

その他いろいろ食べたのですが、酔って写真撮ってないｗ

〆の茶漬け。

面白かったのがこれ。

トイレにエアコン完備。

狭い個室なので夏は暑くなるからかな。すごい気遣い。

期待を裏切らない良いお店でした。

帰りの飛行機の中で1枚。

ちょうど日の入りと、右に小さく富士山が重なりました。

自分としてはなかなかな1枚、笑。

羽石